2025/10/26 23:00
こんにちは、店長の岩田です。
焼肉屋に行くと必ず登場するレモン汁。
よく「肉を柔らかくする」と思われていますが、実際は香りづけの役割がほとんど。
科学的にはほぼ効果なしだとか。
つまり私たちは「効いてる気がする演出」に踊らされているわけです。
でも、さっぱり感が欲しくてつい頼んじゃいますよね。
私は以前、肉にレモンをかけ忘れて「あれ、今日の肉ちょっと重い？」と感じました。
思い込みも調味料のひとつってことです。
焼肉屋に行くと必ず登場するレモン汁。
よく「肉を柔らかくする」と思われていますが、実際は香りづけの役割がほとんど。
科学的にはほぼ効果なしだとか。
つまり私たちは「効いてる気がする演出」に踊らされているわけです。
でも、さっぱり感が欲しくてつい頼んじゃいますよね。
私は以前、肉にレモンをかけ忘れて「あれ、今日の肉ちょっと重い？」と感じました。
思い込みも調味料のひとつってことです。
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