お店を経営していく中では
「売上を取りに行く」
これは至上命題なわけですが、
目先の売上にとらわれず、
中長期的な目線で戦略を組み立てて
営業することができることが理想です。
例えば、
5人組の来店がありました。
女の子も空きがあり、
案内できますが
金銭的な余裕はなさそうで
お酒を飲んで数人はかなり酔っている様子です。
さあ、貴方は受付しますか？
別に正解はありません。
考え方の問題で、
その時多少割引してでも5名受付すれば、
5人暇していた女の子に仕事がつくわけですし、
その日の売上にはつながります。
逆にその泥酔した客が原因で
女の子が1人辞めることになったら？
これはその日の売上よりも
大幅な損害になります。
なぜなら女の子1人入店させるのに
どれだけコストをかけて、
その子がどれだけ長く働いてくれるか
という部分で
中長期的にお店の利益になり得たはずが、
1つの判断で損失につながる可能性もあるわけです。
あくまでこれって
仮定の話ですが
ただ受付をしているだけのようでも、
こういった視点で考えて
実は相手や指名している女の子でも
伝え方を変えて
リスクを回避するような
話し方、伝え方をしています。
目の前の利益だけにとらわれず、
先を見据えて
受付するかお断りするか、
こう考えると
受付業務も単純ではなく
面白そうな仕事に思えませんか？
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